Sprzęt

Polecam kawiarki Bialetti, nie są drogie od reszty. Ale też nie ma co oszczędzać, bo potrzebujesz działający zawór bezpieczeństwa, bo teoretycznie kawiarka może wybuchnąć od ciśnienia pary wodnej.

Kawiarka Bialetti Kitty vs Venus, różni się tylko kształtem podstawy.

Upewnij się, czy można używać kawiarki na indukcji, jeżeli indukcję posiadasz. Ikoniczna kawiarka jest wykonana z aluminium, które nie współpracuje z indukcją.

Wielkość kawiarek Bialetti określa się w tz – filiżankach o wielkości 50 ml.

Wielkość kawiarki

Największy problem z kawiarkami, jest taki, że jedno urządzenie nadaje się do robienia jednej wielkości porcji.

Kawiarka Stalowa Venus 4 tz zrobi ci około 180 ml kawy, nie mniej nie więcej (dodanie innej ilości kawy czy wody spowoduje nie dobrze smakującą kawę).

Gdy kupuje się dużą kawiarkę np. 12 tz, to nie można zrobić z tego 6 tz i oczekiwać, że wyprodukowana kawa będzie smaczna.

4 tz, którą posiadam, wymaga zmielenia około 18-20 gramów kawy, co można przeliczyć ilość kawy, które jest używane podczas robienia podwójnego espresso.  W ten sposób można w głowie estymować, ile kofeiny się przyjęło.

Można przyjąć, że 2 tz to porcja kawy na jedną osobę. Nie jest to espresso, jest znacznie bardziej rozwodnione oraz ciśnienie, które tworzy się wewnątrz kawiarki, nie jest bliskie temu z ekspresu do kawy.

Porady dotyczące używania

Przy używaniu gazowych palników, zajebiście ważne jest odpowiednie ustawienie kawiarki, na palniku i dobranie odpowiednio wielkości ognia. Lepiej użyć mniejszego palnik gaz niż za duży – każda kuchenka jest inna. Na początku trudno jest dopasować rozmiar mielenia i możliwości kuchenki gazowej. Nie stresuj się, w końcu się uda.

Z indykcją jest łatwiej. Tam dopasowanie palnika jest samoczynne. Moja indukcja posiada ustawienia mocy od 1 do 15 + plus ustawienie POWER. Podgrzewam wodę na ustawienia 10 do pojawienia się kawy z "kolumny" i potem zmniejszam na ustawienie 5 i czekam, aż para wodna zacznie szybko uchodzić z "kolumny".

"Okno dobrych ustawień" na młynku Comandante C40  to 19-21 klików – 18 za bardzo blokowało przepływ, 22 za słaba kawa wychodziła.

YouTube

CoffeeDesk [PL]

James Hoffmann [EN]

część 1

część 2

część 3